Aloo Gobi Ki Sabzi भारतीय खाने का एक प्रमुख हिस्सा है। यह सब्ज़ी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसे बनाना भी काफी सरल है। आलू और ग़ोभी की जोड़ी हर घर में पसंद की जाती है। यह रेसिपी खासकर उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय है। इसमें मसालों का स्वाद और आलू तथा ग़ोभी का संगम सबको बहुत पसंद आता है। चलिए, जानते हैं इस स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी को बनाने का तरीका।
सामग्री:
- आलू – 3-4 (मध्यम आकार के)
- ग़ोभी – 1 (मध्यम आकार की)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए (कटा हुआ)
- पानी – 1/2 कप
बनाने की विधि:
- सामग्री तैयार करें: सबसे पहले आलू और ग़ोभी को अच्छे से धोकर काट लें। आलू को छोटे टुकड़ों में और ग़ोभी को फूलों में काट लें। अन्य मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर को भी एक छोटी कटोरी में तैयार कर लें।
- तेल गरम करें: एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम होने दें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और हींग डालकर तड़कने दें।
- अदरक और हरी मिर्च डालें: अब कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। उन्हें कुछ सेकेंड्स तक भूनें ताकि उनका खुशबू आ जाए।
- टमाटर और मसाले डालें: अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकने दें। टमाटर प्यूरी में बदलने के बाद, इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। मसाले तब तक भूनें जब तक तेल मसाले से अलग ना हो जाए।
- आलू और ग़ोभी डालें: अब कटे हुए आलू और ग़ोभी को कढ़ाई में डालें। इन्हें अच्छे से मसाले के साथ मिला लें। फिर, आधे कप पानी डालकर कढ़ाई को ढककर, सब्ज़ी को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी जल न जाए।
- नमक डालें: अब स्वाद अनुसार नमक डालें और सब्ज़ी को अच्छी तरह से मिला लें। अगर सब्ज़ी सूखी लगे, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं। जब आलू और ग़ोभी दोनों अच्छे से पक जाएं और मसाले अच्छे से मिश्रित हो जाएं, तब गैस बंद कर दें।
- सजावट करें: अंत में, हरे धनिये से सजा कर आलू ग़ोभी की सब्ज़ी को सर्व करें। यह सब्ज़ी गर्मागर्म रोटी, परांठे, या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
टिप्स:
- अगर आपको अधिक मसालेदार पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- आलू को पहले उबालकर डालने से पकने का समय कम हो सकता है।
- इस रेसिपी में आप अपनी पसंद के अनुसार ग़ोभी के अलावा अन्य सब्ज़ियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे मटर, शिमला मिर्च आदि।
निष्कर्ष:
आलू ग़ोभी की सब्ज़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। आलू और ग़ोभी दोनों ही हेल्दी और सस्ती सामग्री हैं, जो हर किसी के बजट में फिट होती हैं। यह रेसिपी हर भारतीय घर में बनती है और खासकर सर्दियों में ग़ोभी की ताजगी और आलू का स्वाद सबको बहुत पसंद आता है। तो अगली बार जब आप कुछ साधारण और स्वादिष्ट बनाने का सोचें, तो आलू ग़ोभी की सब्ज़ी जरूर ट्राई करें!
सुझाव: अगर आपको कुछ नया ट्राई करना है, तो इस रेसिपी में थोड़ा सा अमचूर पाउडर या कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में और विविधता आ सकती है।
